طریقه پخت ترشه تره (غذای خوشمزه گیلانی) در دیگ سنگی

آماده‌سازی دیگ سنگی:

▪️دیگ سنگی را از ابتدا با 5-6 لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید تا به‌آرامی گرم شود.

آماده‌سازی مواد اولیه:

▪️سبزی‌های ترشه‌تره را خوب شسته و خرد کنید.

▫️پیاز را خرد کرده و سیر را له کنید.

▫️گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و لیموعمانی‌ها را سوراخ کنید.

تفت دادن پیاز و سیر در ظرف جداگانه:

▪️پیاز خردشده را در ماهیتابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

▫️سیر له‌شده و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

افزودن گوشت و رب انار:

▪️گوشت را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

▫️سپس رب انار را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

انتقال به دیگ سنگی:

▪️مواد تفت‌داده‌شده را به دیگ سنگی اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزد تا نرم شود.

افزودن سبزی و لیموعمانی:

▪️سبزی‌های خردشده ترشه‌تره و لیموعمانی‌ها را به دیگ اضافه کنید.

▫️اجازه دهید مواد به‌طور کامل پخته و جا بیفتند.

تنظیم طعم:

▪️نمک و فلفل را اضافه کرده و در صورت نیاز، آبغوره را برای طعم ترش‌تر به خورشت بیفزایید.

▫️اجازه دهید خورشت به مدت 30 دقیقه دیگر پخته شود تا تمام طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.