خورشت آلو فسنجان
🔸 مواد لازم:
🔻 گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
🔻 اسفناج: ۵۰۰ گرم
🔻 آلو بخارا: ۱۵۰ گرم
🔻 پیاز: ۱ عدد متوسط
🔻 زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
🔻 آبغوره یا لیموعمانی: به میزان لازم
🔻 روغن: برای تفت دادن
🔻 دارچین یا کمی زعفران دمکرده: در صورت تمایل

✅ مراحل پخت
آمادهسازی مواد اولیه:
▪️ گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید. اسفناج را شسته و خرد کنید. آلوها را بشویید و در کمی آب خیس کنید تا نرم شوند
تفت دادن پیاز و گوشت در ظرف جداگانه:
▪️ در یک تابه جدا، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
▫️ همزمان دیگ سنگی را به همراه ۲ لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
انتقال به دیگ سنگی:
▪️گوشت و پیاز تفت داده شده را به دیگ سنگی منتقل کنید.
پخت اسفناج و آلو:
▪️در همان تابه، اسفناج خرد شده را بدون روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. سپس اسفناج و آلوهای خیسخورده را به دیگ سنگی اضافه کنید.
افزودن چاشنی و ادویهها:
▪️نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی دارچین یا زعفران دمکرده را به خورشت اضافه کنید. اگر خورشت به ترشی بیشتری نیاز داشت، میتوانید آبغوره یا لیموعمانی نیز به آن اضافه کنید.
پخت نهایی:
▪️اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ ساعت به آرامی بپزد تا گوشت نرم شود و خورشت جا بیفتد.

💫 نکات مهم:
‼️ اسفناج را بیش از حد تفت ندهید تا عطر و طعم طبیعی آن حفظ شود.
‼️ آلوها را در انتهای پخت اضافه کنید تا له نشوند و شکل خود را حفظ کنند.
‼️ در صورت تمایل میتوانید کمی شکر برای ایجاد تعادل طعم اضافه کنید.
💫 نوش جان!