دستور پخت خورشت کرفس در دیگ سنگی

✅ مراحل پپخت :

آماده‌سازی مواد اولیه:

▪️ ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید. ساقه‌های کرفس را به اندازه‌های ۳-۴ سانتی‌متر برش بزنید و برگ‌ها را خرد کنید. جعفری و نعناع را ریز خرد کنید.

تفت دادن اولیه در ظرف جداگانه:

▪️در یک تابه جدا، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.▫️همزمان دیگ سنگی را به همراه دو لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید تا جوش بیاید

انتقال به دیگ سنگی:

▪️گوشت و پیاز تفت داده شده را به دیگ سنگی منتقل کنید.

پخت کرفس و سبزی‌ها:

▪️در همان تابه، کرفس‌های خردشده و سبزی‌های معطر (جعفری و نعناع) را کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس آنها را به دیگ سنگی اضافه کنید.

ادویه و طعم‌دهنده‌ها:

▪️لیمو عمانی (سوراخ‌شده) یا آبغوره را به خورشت اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.

پخت نهایی:

▪️اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ ساعت به‌آرامی بپزد تا گوشت و کرفس کاملاً نرم شوند و خورشت جا بیفتد.

چاشنی نهایی:

▪️اگر طعم خورشت به ترشی بیشتری نیاز داشت، در انتهای پخت کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید