پخت حلیم در دیگ سنگی
🔹 مواد لازم:
- گندم پوستکنده: 2 پیمانه
- گوشت گوسفندی یا بوقلمون: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- نمک، دارچین، شکر: به مقدار لازم

✅ مراحل پخت:
آمادهسازی گندم: گندم را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. (میتوانید از بلغور آماده گندم هم استفاده کنید که نیاز به خیس کردن ندارد)
آمادهسازی: گوشت را به همراه پیاز و مقداری آب و گندم در دیگ سنگی بریزید تا کاملا نرم و پخته شوند. سپس استخوانها را جدا کرده و گوشت را ریشریش کنید.گوشت ریششده را به گندم اضافه کنید و ترکیب را مرتب هم بزنید تا یکدست شود. این مرحله باعث کشدار شدن حلیم میشود.
نهایی کردن: در پایان مقداری نمک اضافه کنید و حلیم را با روغن یا کره داغ، شکر، و دارچین تزئین کنید.

‼️ نکته: استفاده از دیگ سنگی باعث میشود حرارت بهصورت یکنواخت به مواد غذایی برسد و طعم حلیم عمیقتر و طبیعیتر باشد. همچنین، دیگ سنگی عطر خاصی به غذا میبخشد که با ظروف دیگر قابل مقایسه نیست.