آموزش پخت کله پاچه
- کالری : ۴۰۰ تا ۵۰۰ کالری برای هر فرد
- تعداد نفرات : ۴ نفر
- مدت زمان پخت : ۷ ساعت
✅ مواد لازم:
🔻 کله و پاچه گوسفند: 1 دست کامل
🔻 پیاز: 2 عدد بزرگ
🔻 سیر: 2 حبه
🔻 زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
🔻دارچین: 1 تکه کوچک یا ½ قاشق چایخوری
🔻 چوب دارچین (اختیاری): 1 عدد
🔻 فلفل سیاه: به مقدار لازم
🔻 نمک: به مقدار لازم
🔻 آب: 8 تا 10 لیوان
🔻 لیموترش تازه و سبزی خوردن: برای سرو

✅ دستور پخت:
آمادهسازی کله و پاچه:
▪️کله و پاچه را کاملاً تمیز کنید و با آب داغ بشویید. سپس با آب سرد آبکشی کنید.
قرار دادن دیگ سنگی روی شعله:
▪️دیگ سنگی را از همان ابتدا با آب پر کنید (حدود 8 لیوان) و روی شعله ملایم قرار دهید تا آب به آرامی گرم شود.
افزودن کله و پاچه: کله و پاچه شستهشده را داخل دیگ سنگی قرار دهید.
اضافه کردن پیاز و ادویهها: پیازها را چهار قاچ کرده و به همراه زردچوبه، فلفل سیاه، سیر و دارچین به دیگ اضافه کنید.
زمان پخت: درِ دیگ سنگی را ببندید و اجازه دهید کله پاچه حدود 6 تا 7 ساعت با حرارت ملایم بپزد.
‼️ افزودن نمک: نمک را در آخرین ساعت پخت اضافه کنید تا گوشت خشک نشود.
آمادهسازی برای سرو: کله پاچه آماده را با لیموترش تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
اگر بخواهید میتوانید کمی دارچین تازه برای طعمدهی بیشتر روی آن بپاشید.
