مقالات ظروف سنگی

دستور پخت مسما بادمجان در دیگ سنگی

دستور پخت مسما بادمجان در دیگ سنگی
دیزی و دیگ سنگی سناباد

آموزش پخت مسما بادمجان

مواد اولیه

✅ مواد لازم:

🔻 بادمجان: 4 عدد بزرگ

🔻 گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): 300 گرم

🔻 پیاز: 1 عدد بزرگ

🔻 سیر: 3 حبه

🔻رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

🔻 گوجه‌فرنگی: 2 عدد (اختیاری)

🔻 زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

🔻 نمک و فلفل: به مقدار لازم

🔻 روغن: 4 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن و تفت دادن)

🔻 آب: 4، 5 لیوان

🔻 آبغوره یا لیمو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری برای طعم ترش‌تر)

🔻 بادام خرد شده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

خرید دیگ و دیزی سنگی
دستور پخت

آماده‌سازی دیگ سنگی:

▪️دیگ سنگی را از ابتدا با 4-5 لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید تا به‌آرامی گرم شود.

آماده‌سازی بادمجان‌ها:

▪️بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید.▫️آن‌ها را در مقداری نمک بخوابانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود (حدود ۳۰ دقیقه).

▫️سپس بادمجان‌ها را با دستمال خشک کنید و در یک ماهیتابه جداگانه با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

‼️ سرخ کردن باید در ماهیتابه جداگانه انجام شود و سپس بادمجان‌های سرخ‌شده به دیگ سنگی اضافه می‌شوند.

تفت دادن پیاز و سیر (خارج از دیگ سنگی):

▪️پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.▫️سیر را له کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

▫️سپس زردچوبه را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید.

افزودن گوشت به پیاز و سیر:

▪️گوشت خورشتی را به پیاز و سیر تفت‌داده‌شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

▫️گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به همراه رب گوجه‌فرنگی به مواد اضافه کنید.

▫️مواد را خوب هم بزنید و اجازه دهید برای چند دقیقه با هم تفت داده شوند تا رب گوجه‌فرنگی کاملاً سرخ شود و طعم آن آزاد شود.

انتقال به دیگ سنگی:

▪️مواد تفت‌داده‌شده را به دیگ سنگی منتقل کنید که هم‌زمان روی شعله ملایم قرار دارد و اجازه دهید گوشت به مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزد.

افزودن بادمجان‌ها و طعم‌دهی:

▪️بادمجان‌های سرخ‌شده را به دیگ سنگی اضافه کنید.

▫️در صورت تمایل، آبغوره یا لیمو را برای طعم ترش‌تر به خورشت اضافه کنید.

▫️نمک و فلفل را هم اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.

پخت نهایی:

▪️دیگ را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید خورشت به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند و خورشت غلیظ شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *