مکانیسم آزاد شدن مواد شیمیایی مضر:

• پوشش تفلون (PTFE) در دماهای بالا (بالاتر از 260 درجه سانتیگراد) شروع به تجزیه شدن می‌کند.
• در این فرآیند، گازهای سمی مانند اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA) و پرفلوئورواکتان سولفونات (PFOS) آزاد می‌شوند.
• این گازها می‌توانند از طریق تنفس وارد ریه‌ها شده و به جریان خون راه پیدا کنند.
• علاوه بر گازهای سمی، ذرات ریز تفلون نیز می‌توانند از سطح ظروف جدا شده و وارد غذا شوند.

خطرات ناشی از مواد شیمیایی آزاد شده:

• اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA):

این ماده شیمیایی، که در گذشته در تولید تفلون استفاده می‌شد، به عنوان یک ماده سرطان‌زا شناخته شده است.PFOA می‌تواند در بدن تجمع پیدا کند و منجر به مشکلات کبدی، کلیوی، و تیروئیدی شود.مطالعات نشان داده‌اند که PFOA می‌تواند خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها را افزایش دهد.

• پرفلوئورواکتان سولفونات (PFOS):

این ماده شیمیایی نیز مانند PFOA، در بدن تجمع پیدا می‌کند و می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی شود.PFOS می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کند و باعث اختلال در عملکرد تیروئید شود.

• ذرات تفلون:

ذرات ریز تفلون، اگرچه به طور مستقیم سمی نیستند، اما می‌توانند باعث تحریک ریه‌ها و ایجاد مشکلات تنفسی شوند.در برخی از مطالعات، ذرات ریز تفلون با بروز برخی از بیماری ها مرتبط دانسته شده اند.

عوامل موثر در آزاد شدن مواد شیمیایی مضر:

دما: دماهای بالا، به ویژه هنگام سرخ کردن غذاها، باعث افزایش آزاد شدن مواد شیمیایی مضر می‌شوند.

مدت زمان تماس: هرچه مدت زمان تماس ظروف تفلون با حرارت بیشتر باشد، مواد شیمیایی بیشتری آزاد می‌شود.

وضعیت ظروف: ظروف تفلون آسیب‌دیده و خراشیده، مواد شیمیایی بیشتری را آزاد می‌کنند.

نکات ایمنی :

1. از ظروف تفلون با کیفیت و استاندارد استفاده کنید. از پخت و پز در دماهای بسیار بالا خودداری کنید.
2. از ظروف تفلون آسیب‌دیده و خراشیده استفاده نکنید.
3. هنگام پخت و پز با ظروف تفلون، از تهویه مناسب در آشپزخانه استفاده کنید.
4. با رعایت این نکات ایمنی، می‌توانید خطر آزاد شدن مواد شیمیایی مضر از ظروف تفلون را به حداقل برسانید.

عوامل موثر در مسمومیت با فلزات سنگین:

• کیفیت ظروف تفلون:

ظروف تفلون بی‌کیفیت و ارزان قیمت، احتمالاً حاوی فلزات سنگین بیشتری هستند.

• وضعیت ظروف تفلون:

ظروف تفلون آسیب‌دیده و خراشیده، فلزات سنگین بیشتری را آزاد می‌کنند.

• مدت زمان استفاده:

هرچه مدت زمان استفاده از ظروف تفلون طولانی‌تر باشد، احتمال ورود فلزات سنگین به غذا بیشتر است.

• نوع غذا:

غذاهای اسیدی می‌توانند باعث حل شدن و رها شدن فلزات سنگین از سطح ظروف تفلون شوند.