ظروف گرانیتی، با وجود ظاهر جذاب و خاصیت نچسب بودن، نگرانی‌هایی را در مورد آزاد شدن مواد شیمیایی مضر ایجاد کرده‌اند. در اینجا به بررسی علمی و کامل این موضوع می‌پردازیم:

ترکیبات ظروف گرانیتی و مکانیسم آزاد شدن مواد مضر:

• ظروف گرانیتی در واقع از پوشش گرانیتی ساخته نمی‌شوند، بلکه از پوشش سرامیکی یا تفلون با طرح گرانیت ساخته می‌شوند.
• این پوشش، که معمولاً از جنس سرامیک یا تفلون است، به دلیل خاصیت نچسب بودن و مقاومت در برابر حرارت، در ساخت ظروف پخت و پز استفاده می‌شود.
• هنگامی که این ظروف در معرض حرارت بالا قرار می‌گیرند (به خصوص بالاتر از ۲۶۰ درجه سانتیگراد)، پوشش آن‌ها ممکن است تجزیه شده و گازهای سمی آزاد کند.این گازها می‌توانند حاوی موادی مانند اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA) و پرفلوئورواکتان سولفونات (PFOS) باشند که برای سلامتی مضر هستند.
• مکانیسم آزاد شدن مواد مضر به این صورت است که حرارت بالا باعث تخریب پیوندهای شیمیایی در پوشش ظرف می‌شود و مواد مضر به صورت گاز یا ذرات ریز در هوا یا غذا آزاد می‌شوند.

خطرات ناشی از مواد شیمیایی آزاد شده:

اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA) و پرفلوئورواکتان سولفونات (PFOS):

این مواد شیمیایی، که در گذشته در تولید ظروف نچسب استفاده می‌شدند، به عنوان مواد سرطان‌زا شناخته شده‌اند.

PFOA و PFOS می‌توانند در بدن تجمع پیدا کنند و منجر به مشکلات کبدی، کلیوی، تیروئیدی و اختلالات هورمونی شوند.

مطالعات نشان داده‌اند که این مواد شیمیایی می‌توانند خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها را افزایش دهند.

فلزات سنگین:

برخی از ظروف گرانیتی بی‌کیفیت ممکن است حاوی فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم باشند.

این فلزات سنگین می‌توانند در طولانی مدت در بدن تجمع پیدا کنند و منجر به مشکلات عصبی، کلیوی و خونی شوند.

عوامل موثر در آزاد شدن مواد مضر:

دما: دماهای بالا، به ویژه هنگام پخت و پز در حرارت زیاد، می‌توانند باعث افزایش آزاد شدن مواد مضر شوند.

مدت زمان تماس: هرچه مدت زمان تماس ظروف گرانیتی با حرارت بیشتر باشد، مواد شیمیایی بیشتری آزاد می‌شود.

وضعیت ظروف: ظروف گرانیتی آسیب‌دیده و خراشیده، مواد شیمیایی بیشتری را آزاد می‌کنند.

کیفیت ظروف: ظروف گرانیتی بی‌کیفیت و ارزان قیمت، احتمالاً حاوی مواد مضر بیشتری هستند.