معرفی بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز
مطمئناً، آشپزی یکی از هنرهای با ارزشی است که به ما اجازه میدهد از مواد غذایی مختلف به بهترین شکل ممکن استفاده کنیم و غذاهایی خوشمزه و مغذی را آماده کنیم. در این راستا، انتخاب ظرف مناسب برای پخت و پز بسیار مهم است، زیرا میتواند تأثیر زیادی بر کیفیت غذاهای نهایی داشته باشد. در اینجا میتوانید در مورد انواع ظروف و ویژگیهای آنها بیشتر بدانید تا بتوانید بهترین تصمیم را بگیرید.
ویژگی ها
به دلیل طراحی با دستگاه CNC به نسبت تمامی ظروف ارائه شده در بازار ، از وزن کمتری برخوردار هستند
بدنه محصولات ارائه شده با سنگ تالک شیت تولید شده اند. این سنگ فقط در هند، برزیل و مشهد یافت میشود.
دسته های ظروف با مس و استیل به صورت دست ساز تولید و روی ظروف کار میشوند.
سازمان غذا و داروی ایالات متحدهٔ آمریکا مشهور به FDA تایید کرده ظروفی که در آنها تالک شیت (سنگ صابون استفاده شده در ظروف) به کار رفته است
ویژگی ها
چرا جنس ظرف در پخت و پز مهم است ؟
انتخاب درست جنس ظرف برای پخت و پز غذا به عنوان یک عامل کلیدی، میتواند موثر باشد. به عنوان مثال، ظروف فولاد ضد زنگ به دلیل توزیع یکنواخت حرارت و مقاومت در برابر خراشیدگی میتوانند در پخت و پز غذاها مؤثر باشند، در حالی که ظروف سرامیک برای نگهداری حرارت و عدم چسبیدن معمولاً مناسب هستند. همچنین، جنس ظرف باید سازگاری خوبی با نوع غذایی که در آن آماده میشود داشته باشد تا از انتقال مواد مضر به غذا جلوگیری شود و کیفیت غذا حفظ شود.
جالب است بدانید ظروف سنگی در توزیع یکنواخت حرارت و نگهداری طولانی مدت حرارت و عدم چسبیدن غذا به طور همزمان تجربه بسیار موفقی را پشت سر گذاشته است.
مزایا و معایب ظروف استیل برای پخت و پز و سرخ کردنی
اولین ظروفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف استیل ضد زنگ میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید :
مزایای ظروف استیل
مقاومت در برابر حرارت:
ظروف استیل معمولاً مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند و میتوانند در دماهای بالا مانند استفاده در فر و روی حرارتی قوی کارایی مناسبی داشته باشند.
مقاومت در برابر خراشیدگی و زنگ زدگی:
ظروف استیل معمولاً مقاومت بالایی در برابر خراشیدگی و زنگ زدگی دارند که آنها را برای استفاده در محیطهای آشپزخانه ایدهآل میسازد.
آسانی در تمیزکاری:
ظروف استیل به راحتی قابل شستشو و تمیزکاری هستند و معمولاً میتوانند در ماشین ظرفشویی نیز استفاده شوند.
معایب ظروف استیل
آهن، کروم و مولیبدن، نیکل، تیتانیوم، مس و وانادیم از عناصر تشکیل دهنده ظروف استیل هستند. متاسفانه باید بدانید که فلزات ضد زنگ به فلزات دیگر اجازه میدهند تا وارد مواد غذایی شوند و باید گفت این عناصر برای سلامتی انسان مضر هستند.
توزیع یکنواخت حرارت:
این ظروف به خوبی حرارت را منتقل نمیکنند و بهتر است ظرفی را انتخاب کنید که درون ظرف با فلز دیگری پوشش داده شده باشد .
وزن نسبتا بالا :
با توجه به وزن سایر ظروف داخل بازار ، این ظروف از وزن بیشتری برخوردار هستند.
آیا از ظروف استیل استفاده کنیم ؟
با توجه به اینکه این ظروف برای سلامتی انسان مضر هستند ، پیشنهاد میشود از این ظروف جهت پخت و پز مداوم و همیشگی استفاده نکنید . انتخاب با مخاطب محترم است .
مزایا و معایب ظروف مسی برای پخت و پز و سرخ کردنی
دومین ظروفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف مسی میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
مزایای ظروف مسی
یون موجود در ظروف مسی:
یون مس برای بدن انسان بسیار مفید است . جالب است بدانید که این یون به راحتی از ظروف مسی به غذایی که در آن پخته میشود و از غذا به بدن ما منتقل میشود .
کاهش خطر کم خونی:
یون مس برای ساخت سلول های هموگلوبین بسیار ضروری است. همان طور که میدانید هموگلوبین وظیفه حمل اکسیژن در بدن را دارد.
کنترل حرارت :
مس به سرعت گرم میشود و همچنین سریعاً خنک میشود. این ویژگی به افراد امکان میدهد تا حرارت را به دقت کنترل کنند و غذاهای خاصی مانند سسها و حالتهای حساستر را درست کنند.
سایر خواص :
بهبود عملکرد مغز و بهبود عملکرد سیستم گوارش از دیگر خواص این ظروف میباشد.
معایب ظروف مسی
مس در مقابل اسید و باز واکنش نشان میدهد و ممکن است به غذا مزه خاصی بدهد. بهتر است مس با ماده دیگری پوشانده شود.
قیمت بالا:
با توجه به دست ساز بودن این ظروف و قیمت بالای این فلز ، نسبتا قیمت بالایی در میان ظروف دارد.
نگهداری دشوار :
از ماشین ظرفشویی جهت شستشو ازن ظروف نمیتوان استفاده کرد. همچنین به راحتی خش پذیر هستند و لکه بر میدارند.
آیا از ظروف مسی استفاده کنیم ؟
با توجه به اینکه وجود بیش از اندازه یون مس در بدن میتواند باعث مسمومیت و بروز مشکلات گوارشی شود، پیشنهاد میشود در هفته فقط چند بار از این ظروف جهت پخت و پز استفاده کنید.
مزایا و معایب ظروف آلومینیومی برای پخت و پز و سرخ کردنی
سومین ظروفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف آلومینیومی میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
مزایای ظروف آلومینیومی
قیمت پایین و کاربر وسیع :
شاید بتوان ارزان ترین ظروف را همین ظرف الومینیومی نامید . همچنین از این جنس جهت ساخت قوری ، کتری ، ماهیتابه ، قابلمه و … استفاده میکنند.
کنترل حرارت :
توزیع حرارت سریع: الومینیوم به سرعت گرم میشود و حرارت را به طور سریع در طول سطح ظرف منتقل میکند، که باعث میشود غذاها به سرعت پخته شوند.
سبک بودن :
این ظروف به نسبت سایر ظرف های درون بازار بسیار سبک میباشد و به راحتی میتوانید درون آن ها اقدام به پخت غذا کنید.
معایب ظروف آلومینیومی
براساس اعلام کارشناسان، استفاده از ظروف آلومینیومی(رویی) خطر ابتلا به بیماریهایی مانند زخم معده، کولیت، خشک شدن دهان، یبوست و تغییر رنگ زبان را افزایش میدهد.
حساسیت در برابر ضربه :
با توجه به ساختار این ظروف و مقاومت پایین آلومینیوم ، به راحتی ضربه پذیرند و تغییر شکل میدهند.
تغییر مزه غذا :
این ظروف به شدت با مواد اسیدی و بازی واکنش نشان میدهند و باعث تغییر مزه غذا میشوند.
واکنش با اسیدهای آلی غذا :
با توجه به اینکه آلومینیوم به راحتی با اسیدهای آلی موجود در بعضی از غذاها واکنش نشان میدهد ، بنابراین با وارد شدن این عنصر به غذا، باعث افزایش نامطلوب آلومینیوم در بدن و در نتیجه بروز خطر افزایش ابتلا به آلزامیر، افزایش متابولیسم استخوان ، مسمویت کلیه ، کبد و التهاب مفاصل میشود .
آیا از ظروف آلومینیومی استفاده کنیم ؟
با توجه به بیان موارد بالا ، استفاده از ظروف آلومینیومی به شدت مورد نقد میباشد و بهتر است تا میتوانید از این ظروف استفاده نکنید . در واقع ظرف سمی میباشد .
مزایا و معایب ظروف شیشه ای برای پخت و پز و سرخ کردنی
چهارمین ظروفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف شیشه ای میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
مزایای ظروف شیشه ای و پیرکس
۱ – شفافیت: ظروف شیشهای شفاف هستند، که به کاربران اجازه میدهند غذاها را در حال پخت به راحتی مشاهده کنند بدون اینکه نیاز به باز کردن در برای بررسی آنها داشته باشند.
۲- عدم جذب بوها و طعمها: شیشه جذب بوها و طعمهای غذاها را نمیکند، بنابراین غذاها در آنها به خوبی میتوانند حفظ شوند.
۳ – مقاومت در برابر حرارت: بیشتر ظروف شیشهای مقاومت خوبی در برابر حرارت دارند و میتوانند در دماهای بالا مانند فر استفاده شوند.
۴ – تمیز کردن آسان: شیشه غیر متخلخل است و به راحتی تمیز میشود. همچنین، میتوان آنها را در ماشین ظرفشویی قرار داد.
۵ – سازگاری با مواد غذایی مختلف: شیشه سازگاری خوبی با انواع مختلف مواد غذایی دارد و از انتقال مواد مضر به غذا جلوگیری میکند.
۶ – بدون مواد شیمیایی مضر: شیشه به طور طبیعی بدون مواد شیمیایی مضر است، بنابراین نگرانی در مورد انتقال مواد مضر به غذا وجود ندارد.با این حال، باید توجه داشت که برخی از ظروف شیشهای ممکن است در برابر تغییرات حرارتی شکننده باشند، بنابراین باید از آنها با احتیاط استفاده کرد و توجه کرد که از آنها در دماهای بسیار بالا یا پایین به مدت طولانی استفاده نکنید.
معایب ظروف شیشه ای و پیرکس
این ظروف آشپزی را می توان یکی از بهترین و سالم ترین ظروف برای پخت غذا دانست.
حساسیت در برابر ضربه :
با توجه به ساختار این ظروف و مقاومت پایین شیشه ، به راحتی ضربه پذیرند و تغییر شکل میدهند.
تغییرات دمایی :
استفاده از این ظروف روی شعله مستقیم گاز بدون مشکل میباشد اما بهتر است درون فر و یا مایکرویی قرار بگیرد .
آیا از ظروف شیشه ای و پیرکس استفاده کنیم ؟
با توجه به بیان موارد بالا ، استفاده از ظروف شیشه ای توصیه میشود.
مزایا و معایب ظروف تفلون برای پخت و پز و سرخ کردنی
پنجمین ظروفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف تفلون میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
مزایای ظروف تفلون
عدم چسبندگی: یکی از بزرگترین مزایای ظروف تفلون این است که غذاها به راحتی از آن جدا میشوند و این باعث میشود که تمیز کردن آنها بسیار آسان باشد.
استفاده از کمترین مقدار روغن: به دلیل عدم چسبندگی سطح، نیاز به استفاده از کمترین مقدار روغن یا چربی در طول پخت و پز دارید، که این میتواند غذاها را سالمتر و کمکالریتر کند.
مقاومت در برابر خراشیدگی: پوشش تفلون معمولاً مقاومت بالایی در برابر خراشیدگی دارد و به دلیل این خصوصیت، ظروف طولانی مدت قابل استفاده هستند.
معایب ظروف تفلون
خطرات بهداشتی: در صورت آسیب دیدن پوشش تفلون و وارد شدن ذرات آن به غذا، ممکن است مواد مضری مانند PFOA (استفادهشده در فرآیند ساخت تفلون) به غذا منتقل شود که برای سلامتی مضر است.
محدودیت دما: تفلون در دماهای بسیار بالا یا پایین ممکن است آسیب ببیند و ممکن است باعث آلودگی غذا شود.
زمان محدود استفاده: پوشش تفلون در طول زمان ممکن است به آرامی خراب شود و نیاز به تعویض داشته باشد، بنابراین لازم است ظروف تفلونی را بهطور منظم بررسی کرده و در صورت لطمه دیدن پوشش، از آن استفاده نکنید.
بروز سرطان : ذرات ظروف تفلون چنانچه وارد غذا شود ، موجب بروز انواع سرطان سینه ، پروستات و گاهی جهش ژنتیکی میشود.
خطر استفاده در دوران بارداری : وجود مواد مضر در ظروف تفلون موجب بروز مشکلات خونی و اختلالات مغزی برای نوزادان میشود. (مادران باردار در اثر وارد شدن مواد تفلون در بدن دچار مسمومیت میشوند)
آیا از ظروف تفلون استفاده کنیم ؟
استفاده از این ظروف جهت کوتاه مدت میتواند مورد استفاده قرار بگیرد. اما مدت طولانی به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
مزایا و معایب ظروف سنگی برای پخت و پز و سرخ کردنی
ششمین ظروفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف سنگی میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
مزایای ظروف سنگی
عدم چسبندگی: فاقد هر گونه پوشش شیمیایی و مضر
آرام پز بودن: با توجه به ماهیت و نوع این دیگ، کاملا آرام پز میباشد و طعم واقعی غذا را میتوان حس کرد. آرام پز بودن آن باعث میشود ساختار سلولی مواد غذایی حفظ شده و طعم واقعی آن را احساس کنید
مقاومت در برابر مواد مختلف: در برابر مواد اسیدی و قلیایی کاملا مقاوم میباشد.
مصرف در همه جا: قابل استفاده درون فر، روی شعله مستقیم گاز و آتش مستقیم هیزم
میزان عمر مفید: این ظروف تا زمانی که از بین نروند قابل استفاده میباشند.
مصرف کمتر روغن: به دلل غیر متخلل بودن و ماهیت این نوع ظروف مصرف کمتر روغن یکی از ویژگی های آن ها میباشد.
خواص ظروف سنگی : سرشار از آهن و سیلیس و مناسب برای رفع کم خونی و فقر آهن
معایب ظروف سنگی
خطرات بهداشتی: این ظروف مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا میباشد و هیچ گونه خطری برای سلامت انسان ندارد .
وزن زیاد: با توجه به ماهیت آن ، نسبتا وزن بیشتری نسبت به سایر ظروف در بازار دارد.
آیا از ظروف سنگی استفاده کنیم ؟
متاسفانه چنانچه نویسنده این مقاله توصیه ای بکند حمل بر عدم صداقت خواهد داشت و انتخاب را بر عهده خواننده مطلب میگذاریم . جهت خرید دیگ و دیزی سنگی و همچنین مشاهده قیمت ها میتوانید از طریق وب سایت اقدام کنید .
مزایا و معایب ظروف گرانیتی برای پخت و پز و سرخ کردنی
هفتمین ظرفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف گرانیتی میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
اگر بخواهیم یک بیان ساده در مورد ظروف گرانیتی بگوییم ، گرانیت یک نوع روکشش و یا پوشش نچسب است که بر روی ظروف کشیده میشود. دلیل به وجود آمدن این نوع پوشش، طول عمر بیشتر و عدم از دست دادن خاصیتشان به مرور زمان نسبت به ظروف تفلون میباشد.
این نکته را باید بدانید که ظروف گرانیتی ، صرفا از گرانیت تولید نشده اند و در بسیاری از موارد جنس ظرف از آلومینیوم و روکش روی آن گرانیت میباشد. جنس این گرانیت مواد معدنی مانند سیلیکا، کوارتز، و مواد پلیمری میباشد.
مزایای ظروف گراینتی
1. مقاومت در برابر خراشیدگی: ظروف گرانیتی معمولاً دارای سطحی مقاوم در برابر خراشیدگی هستند که مانع از آسیب دیدن و زنگ زدگی میشود.
2. مواد غذایی غیر چسبنده: بسیاری از ظروف گرانیتی دارای پوشش غیر چسبنده هستند که سبب میشود غذاها به راحتی از داخل آنها خارج شوند و تمیز کردن آنها نیز آسانتر باشد.
3. مقاومت حرارتی: این ظروف معمولاً مقاومت حرارتی بالایی دارند و میتوانند دماهای بالا را تحمل کنند بدون اینکه سطح آنها دچار تغییرات شود.
4. توزیع حرارت بهینه: به دلیل ساختار و جنس آنها، ظروف گرانیتی معمولاً حرارت را به طور یکنواخت منتقل میکنند که باعث پخت غذا به طور یکنواخت میشود.
5. طول عمر : این نوع ظروف نسبت به دیگر ظروف تفلون و سرامیکی از طول عمر بیشتری برخوردار هستند.
6. روغن کمتر : به دلیل عدم چسبندگی از روغن کمتری در فرآیند پخت و پز غذا استفاده میشود.
معایب ظروف گرانیتی
اگر روکش قابلمه خراشیده شود احتمال ورود مواد شیمیایی به خوراکی افزایش پیدا می کند و قطعا در این شرایط می توان گفت که قابلمه های گرانیتی برای سلامتی انسان ضرر دارند
1. قابلیت ترکیدگی: در صورتی که ظروف گرانیتی به شدت ضربه بخورند، ممکن است ترکیدگی و آسیب دیدگی به آنها رخ دهد.
2. محدودیت در استفاده با ابزار غذایی فلزی: استفاده از ابزارهای غذایی فلزی ممکن است سبب خراشیدگی پوشش چسبنده ظروف گرانیتی شود.
3. نیاز به مراقبت خاص: برخی از ظروف گرانیتی به مراقبت خاصی نیاز دارند تا از آسیب دیدگی و آلودگی جلوگیری شود، به عنوان مثال، استفاده از ابزارهای نرم برای تمیز کردن و جلوگیری از استفاده از آب گرم با مواد شوینده قوی.
4. در زمان پخت غذا سعی کنید که از شعله متوسط یا شعله کم استفاده کنید که خاصیت چسبندگی این نوع قابلمه از بین نرود.
5. وزن بیشتر نسبت به سایر ظروف، قیمت بالاتر و همچنین زمان بیشتر برای گرم کردن غذا از دیگر معایب این ظروف هستند.
آیا از ظروف گرانیتی استفاده کنیم ؟
با توجه به مواردی که بیان شد ، فقط باید در زمان استفاده مراقب باشید که این ظروف دارای خط و خش نشوند. بنابراین استفاده از این ظروف توصیه میشود.
مزایا و معایب ظروف سرامیکی برای پخت و پز و سرخ کردنی
هفتمین ظرفی که در این بررسی علمی مورد نقد قرار میگیرد، مزایا و معایب ظروف سرامیکی میباشد . تا شما راحت تر بتوانید بهترین و سالم ترین ظرف برای پخت و پز را انتخاب کنید. با ما همراه باشید :
ظروف سرامیکی از جنس موادی مانند خاک رس و خاک سنگی تهیه میشوند. این مواد پس از ترکیب و فرآوری، به شکل قالبهای مختلف ساخته میشوند و سپس در دماهای بالا به صورت گرمایشی یا چند مرحلهای پخته میشوند تا به شکل نهایی خود درآیند.
مزایای ظروف سرامیکی
1. مقاومت در برابر حرارت: ظروف سرامیکی معمولاً مقاومت خوبی در برابر حرارت دارند، بنابراین برای استفاده در پخت و پز مناسب هستند.
2. استحکام مکانیکی: بسیاری از ظروف سرامیکی مقاومت مکانیکی خوبی دارند و در برابر ضربهها و خراشها مقاوم هستند.
3. زیبایی و ظاهر جذاب: ظروف سرامیکی میتوانند به دلیل طراحیهای زیبا و رنگهای متنوعی که دارند، به عنوان تزئینات دکوراتیو نیز استفاده شوند.
4. مقاومت در مقابل مواد اسیدی از دیگر خواص این ظروف میباشد. بنابراین دچار تغییر مزه غذا در فرآیند پخت و پز نخواهید شد.
5. گرم ماندن غذا : به دلیل عایق گرما بودن این جنس از ظروف، غذا پس از پختن تا مدت زیادی گرم میماند.
معایب ظروف سرامیکی
شکستن و خرد شدن، جریان ناپایدار حرارت، جذب رنگ و بو و همچنین قیمت زیاد این ظروف از معایب آن ها میباشد.
1. شکستن و خرد شدن: ظروف سرامیکی ممکن است نسبت به ضربه و شوک حساس باشند و در صورت افتادن، شکسته یا خرد شوند.
2. جریان حرارت ناپایدار: بعضی از ظروف سرامیکی ممکن است جریان حرارت را به طور ناپایدار توزیع کنند، که ممکن است منجر به پخت ناهمگن غذاها شود.
3. جذب رنگ و بو: برخی از ظروف سرامیکی ممکن است رنگ و بوهای غذاها را جذب کرده و در بلند مدت، این رایحهها را به طور ناخواسته به غذاها منتقل کنند.
4. نگهداری و شستشو: برخی از انواع سرامیک ممکن است نیاز به نگهداری و شستشوی خاصی داشته باشند تا از خرابی و کاهش کیفیت آنها جلوگیری شود.
آیا از ظروف سرامیکی استفاده کنیم ؟
با توجه به مواردی که بیان شد ، فقط باید در زمان استفاده مراقب باشید که این ظروف ظربه نخوردند. بنابراین استفاده از این ظروف توصیه میشود.
