آموزش پخت آش رشته در دیگ سنگی
- کالری : ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری برای هر فرد
- تعداد نفرات : ۶ نفر
- مدت زمان پخت : ۴ ساعت
✅ مواد لازم:
🔻 لوبیا چیتی: ½ لیوان
🔻 عدس: ½ لیوان
🔻 نخود: ½ لیوان
🔻 سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 1 کیلوگرم
🔻 رشته آش: 300 گرم
🔻 پیاز: 3 عدد بزرگ
🔻 سیر: 5 حبه
🔻 کشک: 1 لیوان (اختیاری)
🔻 نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
🔻 زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
🔻 نمک و فلفل: به مقدار لازم
🔻 آب: حدود 10 لیوان

✅ دستور پخت:
آمادهسازی دیگ سنگی:
▪️ دیگ سنگی را از ابتدا با 10 لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید تا بهآرامی گرم شود
پخت حبوبات:
▪️حبوبات (لوبیا، عدس، و نخود) را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید.
▫️نخود و لوبیا را جداگانه نیمپز کنید و سپس همراه با عدس به دیگ سنگی اضافه کنید.
‼️ بهتر است آب حبوبات جداگانه دور ریخته شود
افزودن سبزی آش:
▪️وقتی حبوبات نیمپز شدند (بعد از حدود 1.5 ساعت)، سبزی خردشده را به دیگ اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم بهآرامی پخته شود.
سرخ کردن پیاز و سیر:
▪️پیازها را خلالی خرد کرده و در ظرف دیگری با کمی روغن سرخ کنید. نیمی از آن را کنار بگذارید برای تزئین
▫️سیر را نیز خرد کرده و همراه زردچوبه و فلفل به باقیمانده پیازها اضافه کنید. سپس این مخلوط را داخل دیگ سنگی بریزید
افزودن رشته:
▪️بعد از حدود 3 ساعت، زمانی که حبوبات و سبزی کاملاً پخته شدند، رشتههای آش را خرد کرده و به دیگ اضافه کنید. رشتهها باید حدود 20 تا 30 دقیقه با مواد بجوشند.
تنظیم نمک و افزودن کشک:
▪️در پایان پخت، نمک و کشک را (در صورت استفاده) به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش 10 دقیقه دیگر بپزد تا طعم کشک جذب شود.
سرو آش:
▪️آش را در ظرف دلخواه ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ، و کشک تزئین کنید.
