پخت کباب
✅ استفاده از گریل سنگی برای تهیه کباب، طعمی خاص و اصیل به غذا میدهد. سنگ بهآرامی گرم میشود و حرارت را بهصورت یکنواخت پخش میکند که باعث میشود کبابها بخوبی پخته و آبدار باقی بمانند.
🔸 مواد لازم:
🔻 گوشت چرخکرده گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم
🔻 پیاز رندهشده (آبگرفته): ۱ عدد متوسط
🔻نمک: ۱ قاشق چایخوری
🔻 فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
🔻 زعفران دمکرده: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
🔻 پودر سماق: برای سرو
🔻 روغن یا کره آبشده: برای چرب کردن گریل سنگی

✅ مراحل تهیه:
آماده کردن مواد کباب:
▪️گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده (آبگرفته)، نمک، فلفل و زعفران دمکرده، در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
▪️مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست و چسبنده شود. ورز دادنِ حدود ۱۰ دقیقه، به آبدار و خوشمزه شدن کباب کمک میکند.
▪️مواد آمادهشده را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید تا منسجم شود.
گرم کردن گریل سنگی:
▪️گریل سنگی را بهآرامی روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید به آرامی داغ شود. این کار مانع از ترک خوردن سنگ میشود.
▪️قبل از شروع، سطح گریل را با کمی کره یا روغن چرب کنید تا گوشت به آن نچسبد.
شکل دادن کبابها:
▪️مواد گوشتی را به اندازه دلخواه برداشته و با دست به شکل کباب دربیاورید. میتوانید از سیخ چوبی یا فلزی هم استفاده کنید.
▪️کبابها را به ضخامت مناسب (نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم) فرم دهید تا بخوبی مغزپخت شوند.
پخت کباب روی گریل سنگی:
▪️کبابها را روی گریل سنگی قرار دهید و اجازه دهید بهآرامی بپزند.
▪️هر ۲ الی ۳ دقیقه یکبار کبابها را برگردانید تا تمام قسمتها، یکنواخت گریل شود.
‼️ برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، در حین پخت مقداری کره آبشده یا روغن روی کبابها بمالید.🕗 مدت زمان تقریبی پخت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است.
سرو کباب:
▪️کبابهای آمادهشده را با پودر سماق، نان تازه یا برنج سرو کنید.
▪️میتوانید گوجهفرنگی، فلفل سبز و پیاز را نیز کنار کبابها روی گریل سنگی گریل کنید تا طعم و جلوه بهتری داشته باشد.

💫 نکات طلایی:
🟡 گرم شدن تدریجی گریل: حتماً گریل سنگی را بهآرامی داغ کنید و در صورت امکان از شعله پخش کن استفاده کنید تا از ترک خوردن آن جلوگیری شود.
🟡 چرب کردن گریل: این کار از چسبیدن گوشت به سطح سنگ جلوگیری میکند.
🟡 پخت یکنواخت: گریل سنگی حرارت را بهخوبی توزیع میکند، بنابراین مراقب باشید گوشت نسوزد و کاملاً مغزپخت شود.
🟡 عطر زعفران و کره: مالیدن زعفران و کره در طول پخت، عطر و طعم کباب را چند برابر میکند.