طرز تهیه قورمه سبزی در دیگ سنگی

آماده‌سازی اولیه:

▪️پیازها را در یک تابه جداگانه با مقداری روغن و زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شوند.

▫️گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس این ترکیب را کنار بگذارید

پخت لوبیا:

▪️لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌اید، با آب تازه در دیگ سنگی بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. دقت کنید که دیگ از همان ابتدا آب داشته باشد.

اضافه کردن مواد اولیه:

▪️پس از نیم‌پز شدن لوبیا، ترکیب گوشت و پیاز سرخ شده را به دیگ اضافه کنید. کمی فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید.▫️اجازه دهید مواد با حرارت ملایم حدود 1 ساعت بپزند

پخت سبزی:

▪️سبزی قورمه را جداگانه در یک تابه دیگر کمی تفت دهید (بدون نیاز به سرخ شدن زیاد). سپس سبزی را به دیگ سنگی اضافه کنید

افزودن لیمو عمانی:

▪️لیمو عمانی‌ها را در نیمه‌های پخت به خورشت اضافه کنید. دقت کنید که این مرحله باعث می‌شود خورشت طعم ترش ملایمی بگیرید

پخت نهایی:

▪️خورشت را به مدت 2-3 ساعت روی حرارت ملایم در دیگ سنگی بپزید. مزیت دیگ سنگی این است که طعم مواد به خوبی با هم ترکیب می‌شود و خورشت جا افتاده‌تری خواهید داشت.▫️در انتهای پخت، نمک را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت کمی غلیظ‌تر شود.