آموزش پخت باقالی قاتق بادمجان
- کالری : هر بشقاب مسما بادمجان (200 گرم بدون برنج): 250 کالری - با برنج سفید (200 گرم): 550 کالری
- تعداد نفرات : ۴ نفر
- مدت زمان پخت : ۱ ساعت و ۵۰ دقیقه
✅ مواد لازم:
🔻 باقالی تازه یا منجمد: 500 گرم
🔻 تخممرغ: 2 عدد
🔻 سیر: 3 حبه
🔻 پیاز: 1 عدد بزرگ
🔻 سبزیهای معطر (تره، جعفری، شوید): 1 لیوان (خرد شده)
🔻 زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
🔻 نمک و فلفل: به مقدار لازم
🔻 روغن: 2 قاشق غذاخوری
🔻 آب: حدود 3 لیوان
🔻 آبغوره یا آبلیمو (اختیاری): به مقدار لازم
🔻 گوجهفرنگی: 2 عدد (اختیاری)

آمادهسازی دیگ سنگی:
▪️دیگ سنگی را از ابتدا با 3 لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید تا آرامآرام گرم شود.
آمادهسازی مواد اولیه:
▪️باقالیها را شسته و در صورت نیاز پوست بگیرید. اگر از باقالیهای منجمد استفاده میکنید، آنها را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا کمی نرم شوند.
▫️پیاز را خرد کرده و سیر را له کنید.▫️سبزیها (تره، جعفری، شوید) را شسته و خرد کنید.
تفت دادن پیاز و سیر در ظرف جداگانه:
▪️پیاز خردشده را در ماهیتابهای جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
▫️سیر لهشده و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
انتقال به دیگ سنگی:
▪️پیاز و سیر تفتدادهشده را به دیگ سنگی اضافه کنید و کمی با آب در دیگ مخلوط کنید تا به جوش بیاید.
▫️سپس باقالیها را به دیگ اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
▫️درب دیگ را بگذارید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت با شعله ملایم بپزد.
افزودن سبزیها و تخممرغها:
▪️پس از پخت باقالیها، سبزیهای خردشده را به دیگ اضافه کنید و مخلوط کنید.
▫️تخممرغها را داخل دیگ بشکنید و خوب هم بزنید تا با مواد مخلوط شوند. اگر دوست دارید خورشت کمی غلیظتر باشد، تخممرغها را بیشتر هم بزنید تا بهعنوان عامل غلیظکننده عمل کنند.
تنظیم طعم:
▪️نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و طعم خورشت را تنظیم کنید. در صورت تمایل، میتوانید کمی آبغوره یا لیمو برای طعم ترش اضافه کنید. پخت نهایی:
▪️اجازه دهید خورشت برای 30 دقیقه دیگر با شعله ملایم به پخت خود ادامه دهد تا طعمها بهخوبی ترکیب شوند و خورشت جا بیفتد.
🕘 مدت زمان کل پخت: 1 ساعت و 50 دقیقه
‼️ باقالی قاتوق در دیگ سنگی طعمی بینظیر و خاص پیدا میکند که به شما احساس آرامش و رضایت میدهد.
💫 نوش جان!
