پخت خورشت مرغ در دیگ سنگی
🔸 مواد لازم:
🔻 مرغ: 4 تکه (ران یا سینه)
🔻 پیاز: 2 عدد متوسط (نگینی خرد شده)
🔻 گوجهفرنگی: 2 عدد (رنده یا پوره شده)
🔻 رب گوجهفرنگی: 1 قاشق غذاخوری
🔻 سیبزمینی: 2 عدد (دلخواه، خلالی یا مکعبی)
🔻 فلفل دلمهای: 1 عدد (نواری خرد شده)
🔻اسیر: 2 حبه (خرد شده)
🔻 زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
🔻 فلفل سیاه: به مقدار لازم
🔻 نمک: به مقدار لازم
🔻 آب: 3 لیوان
🔻 زعفران دمکرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

✅ مراحل پخت:
چیدن مواد در دیگ سنگی:
▪️ ابتدا پیاز خردشده را در کف دیگ بچینید. سپس تکههای مرغ را روی آن قرار دهید.
اضافه کردن آب:
▪️ لیوان آب را به آرامی در دیگ بریزید. دقت کنید که آب باید همه مواد را تا حدودی بپوشاند. سپس دیگ سنگی را روی شعله پخشکن با حرارت بسیار ملایم قرار دهید و کمی صبر کنید تا به آرامی گرم شود
افزودن موادطعم دهنده:
▪️زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را روی مرغ بریزید. سپس سیر خرد شده را به دیگ اضافه کنید.
افزودن گوجهفرنگی و رب گوجه:
▪️گوجهفرنگی رنده شده را روی مرغ و مواد دیگر بریزید. در یک کاسه کوچک، رب گوجه را با مقداری آب مخلوط کنید و به دیگ اضافه کنید
شروع پخت:
▪️درب دیگ را بگذارید و اجازه دهید خورشت روی شعله بسیار کم به مدت 1.5 ساعت بپزد
افزودن سبزیجات:
▪️در نیمه دوم پخت (پس از 1 ساعت)، سیبزمینی و فلفل دلمهای خرد شده را به دیگ اضافه کنید. اگر از زعفران استفاده میکنید، در همین مرحله آن را نیز اضافه کنید.
پخت نهایی : خورشت را به مدت 2 ساعت با شعله کم بپزید تا مرغ کاملاً نرم شود و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
سرو خورشت
مرغ:▪️ خورشت را با برنج یا نان تازه سرو کنید و از عطر و طعم بینظیر پخت در دیگ سنگی لذت ببرید!

💫 نکات مهم برای پخت در دیگ سنگی:
‼️ از شعله پخشکن برای پخت با دیگ سنگی استفاده کنید تا حرارت یکنواخت به دیگ برسد.
‼️ مواد را بدون نیاز به سرخ کردن اضافه کنید؛ دیگ سنگی به آرامی طعمها را به هم منتقل میکند.
‼️ همیشه هنگام پخت، مقداری آب در دیگ سنگی وجود داشته باشد تا از آسیب به دیگ جلوگیری شود.
‼️ میتوانید برای طعم بهتر از سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز در انتهای پخت استفاده کنید.